香椿树在春天是人们最喜爱的树种之一，因为香椿树发出的嫩芽是一种味道很独特的野味，并且价格不菲。但香椿树的价值却不仅仅如此，香椿树全身都是宝，其根、皮、叶、花、果均可入药，而香椿木又是很好的木料，在民间有着很多的利用价值。
在农村盖房子“上梁”是盖房子很重要的一个仪式，对房梁木的选材是也很苛刻的。古代官府或富贵人家的房梁都是用金丝楠木、黄花梨等名贵木材，而一般的老百姓则选择较为大众但木质较好的“香椿木”。香椿木在民间也有“辟邪”一说，作为房梁木能给家人带来福气。
香椿木属于硬质木，不仅材质厚实、气味、颜色也很上档次。家里曾经有过一棵十几年的大香椿树，透过龟裂的树皮就可隐约看到泛红的木材。国外有种高档木材——“桃花心木”，英国皇家宫廷里的很多家具都是由其做成的。因香椿木的颜色、纹理、硬度跟它很相似，而将香椿木誉为“中国桃花心木”。
所以香椿木的“贵族气质”在家具行业、手工艺品行业很受欢迎，香椿木做成的家具、手串、佛珠除了颜色、光泽度有很好的表现外，还有不易被虫蛀、不易变形、腐烂等特点。因其耐水性特别好，香椿木还被做成了各种船舶用品，例如木船、船桨、船橹等。
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